Unsere Speisekarte
Unsere Klassiker zum Starten
______________________
€3.50
/
€5.50
BROT & BUTTER
Dinkel-Buchweizen-Brot, gesalzene Bio-Butter & Rosmarin-Orangen-Butter
€3.50
/
€5.50
€14.00
SALAT VOM JUNGEN BLATTSPINAT
dünn gehobelte Champignons, Brombeeren, Essig Schalotte
€14.00
€24.00
HANDGESCHNITTENES Bio-RINDERTATAR
marinierte Gurken, Senfsaat Kartoffel-Terrine, Schmand
€24.00
+ €10.00 (Hauptgang)
€18.00
HANDGESCHNITTENES PILZTATAR
marinierte Gurken, Senfsaat Kartoffel-Terrine, Schmand
€18.00
+ €10.00 (Hauptgang)
€22.00
HANDGESCHNITTENES TATAR HALB-HALB
marinierte Gurken, Senfsaat Kartoffel-Terrine, Schmand
€22.00
+ €10.00 (Hauptgang)
€22.00
/
€32.00
FISCHMEISTERSUPPE
Fische aus See & Meer, Venusmuscheln, Sauce Rouille
€22.00
/
€32.00
Saisonales & Regionales
_______________________
€22.00
KALBSTAFELSPITZ
Creme vom hausgeräuchertem Saibling, Pfifferlinge, Nektarine, Kapuzinerkresse
€22.00
€24.00
GEFLÄMMTER HAMACHI
bunte Tomaten, Curry-Kokos, Petersilienmayo, Brotchip
€24.00
€20.00
/
€30.00
FRISCHE NUDELBLÄTTER
heimische Steinpilze, Stracciatella, grünes Sommergemüse, Mandeln & Wildkräuter
€20.00
/
€30.00
_______________________
€28.00
RISOTTO CARBONARA
confiertes Bio-Eigelb, Guanciale, gereifter Parmesan
€28.00
€38.50
SEEFORELLE vom Gutshof Polting
Remoulade, grüner Spargel, Radieschen, lauwarm marinierter Kartoffel-Salat
€38.50
€42.00
FILET VOM WILDFANG-HEILBUTT
weißer Tomatendashi, Fenchel, hausgemachte Auberginen-Gyoza, flüssige Kapernbutter
€42.00
€42.00
IBERICO SECRETO vom Big Green Egg
Kaffee-Senf-Jus & Aprikosenchutney, Mais in Texturen, gegrilltes Salatherz
€42.00
€44.00
KALBSMEDAILLONS unter der Pistazienkruste
Holler-Hollandaise, breite Bohnen, Shiitake, Parmesankroketten
€44.00
Unsere Desserts
_______________
€14.00
POCHIERTER PFIRSICH
Jasmintee-Moscato-Sabayon, weißes Pfirsichsorbet, Hanfsamen Crumble
€14.00
€14.00
GEEISTER ZIEGEN-JOGHURT
Granny Smith-Kräuter-Espuma, Wadlheidelbeeren, Limettenbaiser
€14.00
€16.00
SCHOKOLADEN-DUO
Karamell & Vollmilch, Yuzu, Ananassorbet, Salzkaramell
€16.00
Sweet & Easy Finish
_______________
€6.50
2 PRALINEN & 1 ESPRESSO
handgemachte Pralinen, Bio-Espresso
€6.50
.
.